RONDA DE PESCADOS - ABADEJO

Comentarios: 

- puede ser cualquier otro pescado poco grasoso, sin escamas y susceptible de ser cortado en postas 

- esta propuesta no es original mía, es sólo una variante   ensayada por mí

- creo que es una propuesta bastante económica

                       PARA 4 PERSONAS

1 kg de abadejo cortado en postas

2 limones

½ kg de papas cortadas en ruedas de 1 cm de espesor

3 tomates cortados en octavos

2 cebollas grandes cortadas en octavos

4 hojas de laurel

sal y pimienta

4 cucharadas soperas de aceite de oliva (o el que tengas)

16 aceitunas negras, o verdes, o mezcladas

1 puñado de perejil, orégano y romero, todo picado

. Colocar las postas en un recipiente y rociarlas con el jugo de los dos limones, dejándolas al menos 1 hora; el recipiente debe ser tal que todo el pescado esté en contacto con el jugo

. Colocar papas, tomates, cebollas y el laurel en una fuente para horno previamente enmantecada

. Agregar el aceite y condimentar a gusto

. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada alrededor de 20 minutos

. Agregar el pescado y las aceitunas y mantener en horno aproximadamente otros 20 minutos, hasta que las papas estén a punto

. Antes de servir distribuir artísticamente el perejil, orégano y romero picados

POR SUPUESTO ACOMPAÑAR CON VINO BLANCO BIEN FRÍO